|
Pate Met Tilapia
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 600 gram filets van tilapia
- 2,5 eetl. limoen of citroensap, gezeefd
- 50 gram mager spek, in piepkleine blokjes gesneden
- 60 gram boter
- 1 grote ui, ragfijn gesnipperd
- 2 eieren
- 1 eierdooier
- 1,25 dl slagroom
- 30 gram bloem, gezeefd
- 5 eetl. droog kruim van witbrood
- 2 eetl. fijngehakte bladpeterselie
- 1 eetl. fijngesneden dille
- 1 eetl. fijngesneden kervel
- 1 theel. tijmblaadjes
- zou
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Laat diepgevroren vis in de koelkast ontdooien. Trek daarvoor gerust een hele dag uit.
Snijd de vis in stukjes, leg ze in een kom en sprenkel er limoen of citroensap over. Schep alles enkele malen om. Laat alles 10 minuten staan.
Verhit een bakpan en bak de spekjes uit. Schep ze uit de pan en houd ze apart. Voeg de helft van de boter aan het achtergebleven spekvet toe. Laat de ui er zachtjes in fruiten tot ze de oorspronkelijke kleur heeft verloren.
Klop in een grote kom eieren en eierdooier los. Voeg, onder voortdurend roeren en kloppen, slagroom en gezeefde bloem toe. Blijf dan nog zo lang roeren en kloppen tot een glad mengsel is verkregen. Roer het broodkruim er door. Laat alles 10 minuten staan. Hak, snijd of maal de vis zo fijn mogelijk. Schep de vis, spekjes, tuinkruiden, zout, peper, cayennepeper en droge vermouth door het eiermengsel.
Bestrijk bodem en wand van de pot of de vorm met de rest van de boter. Schep het vismengsel er in en strijk het oppervlak glad af met de bolle kant van een lepel. Sluit de pot of vorm met het deksel of dek het af met aluminiumfolie. Plaats de pot in een ovensleetje of ovenvaste schaal. Schenk er zoveel kokend water in tot de pot of vorm er ten minste voor tweederde deel in staat. Plaats het sleetje of de schaal iets onder het midden in de reeds tot 220 graden.. voorverwarmde oven. Na 50 minuten kan de pot of vorm uit het heetwaterbad worden genomen. Laat de pate in de vorm koud worden.
|
|
|